Tiedotteet

Pohjanmaan Keittiö Senaatintorilla kesäkuussa! Gastronominen yhteistyö tarjoaa Pohjanmaan parasta.

27.05.2015

Pohjanmaan Keittiö avaa ovensa kolmeksi päiväksi kesäkuussa (11.–13.6.) Senaatintorilla Helsingissä. Kyseessä on ainutlaatuinen yhteistyö, jossa laadukkaat raaka-aineet kohtaavat parhaita pohjalaisantimia tarjoavan konseptin. Konseptin takana on Kim Hellman, vaasalaisravintoloiden Gustav Wasa ja Seglis omistaja.

Johtoajatuksena on Hellmanin päivittäisessä liiketoiminnassaan noudattama filosofia. - Haluan luoda gastronomisen pohjalaisen ruokakulttuurin, hän kertoo. Tuoreiden ja laadukkaiden raaka-aineiden lisäksi ruoan valmistuksen tulee täyttää tiettyjä kriteerejä, esimerkiksi että se tehdään asiakkaan silmien alla. Hellman haluaa mahdollistaa kokin ja asiakkaan välisen vuorovaikutuksen, ja siksi on tärkeää, että ruoka valmistuu niin, että asiakas voi paitsi seurata prosessia, myös kysellä vaikka käytetyistä raaka-aineista.

Pohjanmaan Keittiö toimii Pop-up Pohjanmaa -tapahtuman ravintolana ja ruokaa on siis tarjoiltava suurelle asiakasmäärälle. Tästä syystä se valmistetaan mm. isokokoisilla paistinpannuilla. Menu sisältää kokonaisena grillattua porsasta – grillimestarina Kenny Sundqvist Ravintola Ädelbragdista – ja tuoretta kalaa Merenkurkusta lisukkeineen. Tärkeä yhteistyökumppani lihatuotteiden toimittajana on West Chark, Suomen johtava lihatukku. Hellman tekee tapahtumassa yhteistyötä myös pohjalaisten kasvis- ja perunantuottajien sekä leipomoiden kanssa.

Jos haluaa päättää ruokailunsa makealla, ovat nämä kolme päivää yhtä juhlaa; listalta löytyy sekä Hemgårdenin Pop-up-suklaata että jäätelöä pohjalaisjuuret omaavan 3 Kaverin Jäätelön kauhasta. Jano sammuu sujuvasti Bock’s Corner Breweryn juomilla, kun taas väkevämmät tuotteet ovat Kyrö Distillery Companyn käsialaa.

Konseptina Pohjanmaan Keittiö koostuu kahdesta osasta. Hellman suosittelee lämpimästi myös sen toista puolta, Street Food -aluetta, kun mieli tekee maistella useampaa ruokatyyppiä ja eri makuja. - Tarjolla on raikasta ja taivaallisen hyvää pikaruokaa. Vaihtoehtojen joukossa ovat Korv Göransin tunnetut tuotteet ja Sundomin böklinkiä – savusilakkaa. Tuoksu Mikael Erikssonin paistamista, tuoreista hillopossuista toimii takuuvarmana houkuttimena.

Kim Hellman on kokonaisuuteen tyytyväinen. Hänelle osallistuminen Pop-up Pohjanmaa -tapahtumaan on henkilökohtainen haaste, mahdollisuus tehdä jotain uutta, joka poikkeaa hänen jokapäiväisestä työstään kahden menestyksekkään ravintolan luotsina, mutta jossa silti näkyy hänen kädenjälkensä ja laatuvaatimuksensa.

Yhteistyössä mukana:
Gustav Wasa/Seglis sekä mm. 3 Kaverin Jäätelö, Bock’s Corner Brewery, Hemgården/Ravintola Ädelbragd, Korv Görans, Kyrö Distillery Company, Mikael Eriksson, West Chark.

Pop-up Pohjanmaan järjestävät 11.–13.6.2015 Pohjanmaan liitto ja Helsingin kaupunki. Tapahtuman tuottaa Pohjanmaan Expo Oy.

Lisätietoja:
Kim Hellman, Pohjanmaan Keittiö, puh. 044 542 4911
Pohjanmaan Keittiön VIP-tilojen vuokraus, puh. 050 452 1112
projektipäällikkö Laila Schauman, Pohjanmaan Expo, puh. 050 394 6575, laila.schauman@pohjanmaanexpo.fi

www.pohjanmaa.fi * Facebook: pohjanmaaosterbotten * #PUP2015 * YouTube: Pop-up Pohjanmaa

« Uutisarkisto